上海食文化研究会大事记

（2011—2015）

2011年1月19日上午，在沈福忠老师家，有电视台“生活频道”栏目组，用宁清山楂露做点心《山楂露糕》录像，并在人气美食栏目中播出。

2011年2月24日，美食家品尝团活动在世海生化科技有限公司，品尝用“幸福泉源”水制作的菜肴，同时召开茶话会，总结一年美食家品尝团的活动情况，提出建议意见，制定今后的方向。

2011年4月15日上午，在福州路107号会议室，召开上海食文化研究会第四届理事会换届筹备会议。会议由张文虎主持。推荐新一届副会长候选人名单，增补朱水根、周彤、张桂生为副会长候选人，推荐陈维勇、吴承起、严惠丽、沈福忠等副秘书长候选人名单。

2011年5月16日上午，在福州路107号办公室讨论社联要求出版单行本的科普书籍，出席人员；张冰隅、徐智明、葛子厚、严惠丽。徐智明老师打算出五本食文化之类的小册子。

2011年5月份，社联为纪念中国共产党建党九十周年书画展，食文化研究会有朱磊夫、张正宜代表参加书法作品展。

2011年10日至16日，世界厨联在加拿大温哥华举办了有76个国家参加的食品展销会与国际烹饪大赛活动，张桂生副秘书长代表上海食文化研究会和上海烹饪协会参加了其中的“冰雕”大赛，他的冰雕作品“游龙戏珠”荣获金奖。受到了海内外专家的一致好评，受到世界厨联主席颁奖并合影。

2011年6月26日，在长宁区图书馆参加社联的“科普活动周”活动，由殷仁芳、沈福忠、严惠丽、朱磊夫四位同志代表研究会，进行“食品安全卫生和养生”的专家咨询活动。

2011年8月10日在恒生半岛大酒店，召开“精彩冠名大师宴”的毋虚筹备会议。参加会议者有；张文虎、周彤、姚楚豪、罗来耀、李兴福、李盈桐、胡丽妹、沈林安、沈福忠等烹饪大师。

2011年8月11至15日，应两岸三地中华港澳企业家联谊会的邀请，上海食文化有严惠丽主任带队，组织16位同仁赴港澳、深圳、珠海等地进行为期五天的美食考察和会展参访活动，受到了接待方的热情欢迎。

2011年11月8日东方讲坛组织为社区居民讲课，徐善龙老师代表食文化到闵行区七宝镇为社会居民演讲，内容：“合理烹饪与健康”新民晚报10月26日刊登了消息。

2011年11月22日在上海建工锦江大酒店，举行了“上海食文化研究会第四届第一次会员代表大会”。大会由秘书长张文虎主持。出席人员92人，理事出席六十人。会长杨卫武作了第三届理事会工作报告及财务报告，副会长朱希祥做“关于修改上海食文化研究会章程”的说明，大会一致通过修改后的《上海食文化研究会章程》。原副会长黄伯翔作第四届理事会领导班子调整的情况说明，并宣读新一届理事会候选人名单，同时召开第四届理事会第一次会议，选出新一届的领导班子。新当选的会长杨卫武作了新政演讲。市社联学会处处长王克梅处长做了重要讲话。同时又召开了《发扬和传承中国优秀食文化》学术研讨会，会上有姚俊吾作了“食文化要传承，更要研究明天”；周彤作了题为“上海美食文化的传承与弘杨”。张桂生“针对改选后的理事会秘书处工作”作了书面发言。

2011年12月11日—13日，市社联召开学术社团成果发布平台建设研讨交流会。上海食文化研究会在会上作了交流发言，题为；“用心办会刊，认真搭平台”，得到了市社联的表彰。

2012年1月4日在宝钢大厦，召开新一届秘书长会议，出席人数11人；由秘书长张文虎、常务副秘书长张桂生、副秘书长钱洁贞、黄才根、张冰隅、江礼旸、沈福忠、吴承起、严惠丽出席，副秘书长贺化帛、陈维勇因公未能出席。另学林出版社诸大为、办公室朱磊夫也出席了会议。会议主要讨论2012年的工作计划。大家都对新一届的领导班子抱有很大的期望，对今后食文化研究会的发展提出了建设性的意见。大家都有信心同心协力搞好研究会的工作。下午张文虎、张桂生、黄才根、沈福忠、严惠丽、朱磊夫等人赴宝隆花园酒店商谈开展“大师宴”的活动。

2012年2月2日，配合上海火速网站建立上海食文化研究会新的网站，为今后研究会在社会平台树立“上海食文化”的品牌打下良好的基础。

2月份学会与中亚饮食服务培训中心建立起合作项目，举行挂牌仪式。中亚饮食服务培训中心作为食文化研究会的培训基地和上海地区烹饪大师高级技师的活动研究中心。

3月—4月，原功德林素菜馆罗来跃大师，赴扬州“大明寺素菜馆”传授技艺。在扬州素菜馆举办了四桌素菜大师宴，受到了高度的评价。

4月12日，面塑大师张祥林大师在浦东街道举办“2012面塑张 船点面塑造型展”，展出作品有：蔬菜花卉、鱼虾干果、面屏盆景三大类，大大小小作品有一百多件，特别是重达四公斤的金毛大闸蟹，形态栩栩如生，非常夺人眼球，也是一个不可多得的人才。同时还有与宝岛台湾社区文教的有关人员进行了交流。

4月15日，瑞典电视台与上海市文化研究会在太仓锦江大酒店联合举办了“毛主席御厨东林发美食品尝周活动”，东林发大师在现场做了几道当年毛主席最爱吃的菜肴和点心，特别是红烧肉，毛主席最爱吃东大师的红烧肉，当时成了毛家菜的唯一权威。同时东大师还叙述了有关毛主席生活方面的许多轶事，很受大家的羡慕和尊敬。

5月份，学会张桂生常务副秘书长，带队参加了在长沙举办的“2012第五届中国（湖南）山乡美食文化节，暨湘、鲁、粤、琼、沪四省一市的海鲜美食大赛”，由上海圣爱华发酒店派出的总厨、大厨、食品美师参加了比赛。获得了该拿的所有奖牌，体现了上海酒店的一流高水平。

今年9月份在会长杨卫武带领下，赴吴江参加了“2012中国吴江美食节”的开幕式。在会上，张桂生老师带领的酒店展示了上海的冷拼、冰雕、糖塑的高超艺术，受到了一致的好评，体现了上海的一流水平。会长杨卫武在表彰大会上为吴江的五个团体单位进行了授牌仪式。

10月份，东方卫视的《顶级厨师》在中国首秀，打造了国内首部大型业余厨师的美食才艺秀。上海食文化研究会张文虎、周彤、黄才根、李跃云、朱鸿炳、沈孝忠组成的专家顾问团自始至终参与了整档节目的制作、命题、菜点介绍、解说、食谱的撰写、选手的培训、烹饪工艺理论的掌控，以及操作技术的把握等。提供了全面的咨询服务，也为学会争取到了创收资金。

11月2日在681会所闸北店一楼会议厅，学会举办了主题为《传承与发扬中国美食文化》的学术研讨会，会上有四位专家学者从不同的角度阐述怎样传承和发扬中国美食文化，贺化帛老师发言：“《舌尖上的中国》对食文化研究的启迪”，朱希祥老师发言：“中国食文化的国外传播的崭新尝试”，张冰隅老师发言：“易学文化”与“美食养生”，周彤老师发言：“打造真正意义上的上海菜”。四位专家的发言论题明确、内容充实，阐述力强，取得了很好的研究效果。在研讨会上的同时，由吴江吴越美食推进会的会长蒋洪先生发言，吴越美食推进会的五个酒店餐饮和社会餐饮企业集体加入了上海食文化研究会，为苏沪两地的美食文化共同研究开创了先例。接着上海超越美食精英会会长蒲世球先生发言。上海超越会十几家餐饮企业也集体加入了上海食文化研究会。他说：“一个没有文化的企业，是一个苍白的企业，我们超越会集体加入组织就像找到了娘家，更有了让我们实现目标的方向。”

11月26日，上海市文化研究会与上海超越美食精英会战略合作签约仪

式在黄浦江畔的“晶浦会”隆重举行。我会会长杨卫武先生出席签约仪式并致辞，上海超越美食精英会的会员单位涵盖了上海多种餐饮业态，包含连锁餐饮、高端会所及新兴主题餐厅，上海食文化研究会与上海超越美食精英会两者强强联手，充分发挥各自的品牌优势，围绕餐饮管理人才培养，厨师职业技能培训，校企合作，切实推进同行成功经验分享，中外饮食文化研究，烹调作品交流，展示等方面开展深度合作和共同努力。不断推动上海餐饮业的健康发展。上海超越美食精英会整体加入上海食文化研究会后，在上海食文化研究会的领导下，将努力实现品质、品格、品味的宗旨，聚焦美食文化，引领食尚、共同发展，成为餐饮行业趋势的风向标。

张文虎秘书长今年12月份精心策划为“吴江鲈乡山庄酒店”拟出一系列的“冬季养生”菜肴，并耐心指导、培训，亲自手把手的教授厨艺，并推荐学会理事常虹登店专职指导。为加强长三角周边城市的餐饮烹饪的联系合作做出了一份贡献。

上海后世博安全食品产业联盟是后世博研究中心继承“城市，让生活更美好”的宗旨，推广“丰富菜篮子，幸福饭桌子，健康一辈子”的理念的一个崭新平台，学会与其合作，为造福于广大市民而共同努力

2013年6月15—17日，上海食文化研究会作为主办单位之一，联合组办了2013中国安全食品博览会。这是继上海超越会、吴江美食推进会友以后又一个友好合作的实体。

8月份“唐人基食尚养生论坛暨两岸书画文化交流感恩晚会在金源豪生大酒店举行，我会作为主办单位之一，有多位副秘书长参加，并有两位专家作了演讲，晚会气氛热烈、规模盛大、令人赞叹。

10月份在吴江同里湖大酒店由江苏省烹协和苏州市烹协共同举办的“四季餐桌、饮食文化吴江会议”上，我会张冰隅、吴承起两位专家教授获得了优秀论文奖，并在震泽镇为社区居民开设了养生方面的专题讲座。

11月2日，在宝钢大厦举办了主题为“转型的餐饮发展方向”的学术研讨会，会上有4位专家学者从不同的角度阐述了如何在新形势下做好企业转型，更新经营理念，更好的为社会服务，收到了预期的效果。

11月份我会张桂生、陈维勇同志参加由上海旅游协会、烹饪餐饮协会、万润国际酒店用品市场共同主办的“2013万润金秋厨师节”开幕式活动，吴承起老师为厨师节活动进行了五场“食补养生与冬令进补”的主题演讲。

12月，学会作为主办单位之一，在上海宝隆花园酒店举办了“松江四鳃鲈烹饪技艺传承和创新文化研讨会”，主题是珍爱松江鲈，保护大自然，建设生态文明，目的是让在四鳃鲈身上沉淀的历史和厚重的文化得以传承。

2014年从1—8月份我们学会着重抓了徐智明老师《中国厨艺文化大观》一书的改版筹备工作，共召开了五次编委工作会议，编委班子有老，中，青三方面结合，有教授，专家，学者，烹饪大师，班子的力量强，人才济济，每次会议都有计划，步骤，从《中华厨艺文化大观》的前言到《海上厨艺文化大观》的目录，到最后讨论改版的经费来源，虽然暂时遇到有些困难，但我们要出版的决心和信心没有改变，大家还是有信心要为中国的饮食文化作点贡献，也是我们上海食文化研究会责无旁贷的责任。

2014年1月15日与超越会共同参加上海主流会所搭建“九五之尊大师茶”迎春茶会，题为企业缔造利润增长点，主讲刘秋萍先生，会场在北外滩1929艺术空间的秋萍茶宴阳光厅，以茶会友借茶论道，受益匪浅。

2014年3月18日在浦东肮头镇鹤丰庄园举办上海桃花节开幕典礼，我学会作为主办单位之一，有十二家单位参与展台演示，展台创新设计及展台优美造型充分表现了农家乐的活力和生气，当天电视台也作了广泛的报导。

美食家品尝团4月份在宝山区髙老庄酒店活动，8月份在上海齐九思收藏会所活动，馆内藏有历史悠久的古董和髙挡精致的艺术品，品种繁多大开眼界。

5月份学会微信公众平台正式开通，我们以微信息形式，力求迅速快捷，生动有趣，图文并茂，积极宣传上海的传统饮食文化和研究中国的菜系文化以及如何科学养生等内容，学会学者专家的文章受到了业内人士的极大关注和追棒，扩大了食文化的影响力，同时也受到了市社联领导的肯定。

6月11日学会与梅龙镇学校共同召开《亚信峰会国宾接待分享会》在上海瑞金洲际大酒店举行，会上五星级酒店行政总厨，餐饮总监居首在“分享厨艺，铸造经典”的气氛中针对：1、接到任务后如何设计策划与统筹安排的；2、接待中紧急情况及应急措施等。各宾馆对此次接待工作进行了总结与交流，会议开得非常成功。

7月份学会名厨沈林安大师在梅兰芳故乡泰州华侨城率众弟子举办了“梅家宴”文化展示周活动受到当地政府文化餐饮主管部门和新闻媒体的支持和关注。

付会长朱希祥教授的学术论文《生态，民俗，审美相融合的文化工程》荣获了市社联举办的纪念邓小平同志诞辰110周年暨“全面深化改革与创新发展理论研讨会”的优秀论文奖，另一篇论文《简论现代城市建设中的文化特色彰显》被刊登在市社联的《探索与争鸣》专刋上。

11月26日学会在建工锦江大酒店召开第八届学术研讨会，主题是《建立中国特色食育文化体系》。会上，首先有髙级顾问周彤发言，题目为《‘吃货’也是需要‘修炼’的》；第二，有梅龙镇烹饪专业学校校长王蹇华发言，题目为《搭建餐饮职业教育的魔方》；第三位是朱希祥教授发言，题目为《早餐工程是多方面组合联系的系统工程》，第四位是吴承起付秘书长发言，题目为《初论食育在中国饮食文化的现状与发展》，四位专家的精湛的发言受到了杨卫武会长和到会会员的一致好评，都认为这次的研讨会开得很成功，影响深刻，同时也收到市社联学会处领导何宝军同志的赞扬和认可。

2014年市社联科普活动周，我学会张冰隅教授在老年大学，东方讲坛等各种场合开设《易学文化与美食养生》的大型讲座，在上海教育电视台播出“四季养生”的各类讲座；徐善龙老师，吴承起医生在社联开展“海派美食文化”和“乐活百岁不是梦”的讲座，受到社区居民的一致好评。

12月11—12日受超越会邀请，出席了众美联（香港)投资有限公司在上海召开的“中国餐饮酒店领袖峰会暨万众e新众美联B2B云釆购平台”全球首发活动，众美联定位中国最大的餐饮酒店产业链整合服务平台以强大的资本与互联网为依托创建集商流，物流，信息流，资金流于一体的产业链平台经济运营模式得到了来自政府，行业协会的髙度支持。

2014年12月份学会与韩国饮食文化财团签定了合作协议：1、建立两国饮食文化的交流；2、对双方人员包括大学生进行饮食文化方面的培训。

为了帮助饭店𣎴断提高菜肴的质量，学会专门组织专家评审团对髙老庄酒店，白家餐厅，非常千岛湖大酒店，上海怡群芳四家酒店的菜肴进行了评估，评出5个菜肴获得我学会颁发的《中华厨艺金奖》的荣誉奖牌，另外黄才根大师荣获了《上海鮰鱼大王》的光荣称号。

2005年4月,学会和梅龙镇烹饪专业学校在鹤丰庄园举办了“阳春三月晒书单”活动，学会共有30多位老师，专家出席，活动内容丰富多彩，有“踏青雅趣”“七步成诗”“舌尖生态”“三月晒书”“专家会诊”，各位老师诗性大发，纷纷提笔或作诗吟对，或填词谱曲，书法大师也纷纷提笔上阵为鹤丰庄园题字，下午“晒书单”活动我们有6位老师都精心准备把自己几十年出的书籍都搬到了会㘯交流，气氛热烈，受益匪浅，最后向鹤丰庄园提出些宝贵见议。

6月学会与梅龙镇学校在多利农庄园召开星级酒店会所行政总厨研讨会，張冰隅教授在会上作了“易经与饮食文化的思考”的主题演讲，深受欢迎。

学会黄才根大师为团体单位格莱美婚礼宴会中心策划召开婚宴髙峰研讨论坛会，特邀中国烹饪行业重量级大师集聚格莱美，有李耀云、林若君、葛贤萼、姜介福、周彤、周华、蒋洪等大师，主要研讨未来餐饮发展趋势，为格莱美婚庆出谋划策让其更完美。

11月10日，学会在鸿瑞兴大酒店召开第九届学术研讨会，主题为“食品安全社会共治”，会上有五位代表发言，杨卫武会长最后对实现食品安全这一目标学会如何进行社会共治作了精辟的总结，这次学术研究会被社联评为优秀组织奖。

2015瑞寻杯全国厨艺技能交流大𡧳在上海森谷美食公园酒店举行，上海食文化研究会作为主办单位之一，張桂生老师担任付裁判长，黃才根，蔡育发等作为髙级评委，吴承起医生作演讲代表。

2015年科普活动周，学会張冰隅教授在老年大学、东方讲坛、教育电视台等场合开设“易学文化”，“养生之道”的大型讲座，張文虎，吴承起老师在社区开展“四季养生”、“乐活百岁不是梦”的讲座，受到居民的一致好评。

学会張桂生老师应邀出席央视大型励志节目《奋斗》，团体单位穗蕴进出口贸易有限公司董事长吴银华在访谈节目中叙述了在国内及亚洲销售巴西甜菊糖的非凡经历，張桂生作为节目嘉宾发言，肯定了甜菊糖及其衍生产品能适合中国家庭的消费需求，是糖尿病患者的最佳选择。