姓 名：张 文 虎 学 历：大学本科 职 称：副教授 研究方向：烹饪与餐饮管理专业 技术职称：国家中式烹调高级技师、中国烹饪大师   主要工作经历： l  87年4月—6月：赴新加坡喜来顿饭店集团考察、学习餐饮管理（同时考察了东南亚的餐饮） l  88年3月—6月：赴澳大利亚丽晶学院讲授中国烹饪 l  96年4月：赴比利时安德卫普食品学校讲授中国烹饪

l  98年初：

n  组办首届全国饭烹饪文化研讨会

n  组办意大利米饭店国际大赛中国赛区比赛

l  99年4月：赴意大利考察餐饮（包括法国等）

l  2000年初：任意大利橄榄油中国赛区评委

l  2004年6月：考察香港餐饮、台湾高雄餐饮学院与台湾餐饮

l  2005年10月：考察韩国餐饮并与韩国昌信大学进行饮食文化交流

l  2007年7月—10月：赴美国考察餐饮

l  94年—2007年2月：任上海旅游高等专科学校烹饪与餐饮管理系主任

l  2007年至今：主要工作重点在学会

担任课程：《中国烹饪工艺学》、《名菜制作》、《宴会设计与管理》、《成本控制》、《餐饮美学》、《餐饮管理与实务》等。

著作、论文、课题情况：

l  90年：合编《中国名特小吃》

l  2000年9月：合编全国旅游院校统编教材《中国烹饪概论》

l  2003年7月：合编《上海旅游人才白皮书》

l  2005年10月：在教育部职教会议上发表《我国餐饮业的发展形势、餐饮人才培养现状与对策》

l  2006年6月：在上海论坛会议上发表 《论上海菜的科学发展趋势》

l  2007年：编写“国家十一五高等院校规划教材”中国烹饪工艺学、2007年11月出版

l  2008年起：潜心研究饮食养生理论与菜肴制作

获奖情况：

l  《中国名特小吃》获1990年全国出版“金牛奖”

l  1994年获上海市工委《高薪拒聘》奖

社会兼职情况：

l  上海市教育评估院评委、教育设备装备部专家评委

l  上海市烹饪协会副秘书长、美食营养专业委员会教授、顾问

l  2007年起任上海食文化研究会副会长兼秘书长