互联互通，共享文明成果

——“一带一路”下的中外食文化交流与合作

（主旨阐释与系列议题）

朱希祥

一、主旨阐释

（一）涵义

“一带一路”（英文：The Belt and Road，缩写B&R）是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称。它将充分依靠中国与有关国家既有的双多边机制，借助既有的、行之有效的区域合作平台，一带一路旨在借用古代丝绸之路的历史符号，高举和平发展的旗帜，积极发展与沿线国家的经济合作伙伴关系，共同打造政治互信、经济融合、文化包容的利益共同体、命运共同体和责任共同体。

（二）背景

1.习近平总书记和国家“一带一路”倡议中与本主题相关的关键词句：新全球化、互联互通、共商、共建、共享、共赢、繁荣、合作、双向交流；变“碎片化、排他性”为资源整合；用好历史文化遗产，密切各领域往来。

2.党的十七大报告明确指出：“坚持对外开放的基本国策，把‘引进来’和‘走出去’更好地结合起来，扩大开放领域，优化开放结构，提高开放质量，完善内外联动，互利共赢、安全高效的开放型经济体系，形成经济全球化条件下参与国际经济合作和竞争的新优势。”

3.“一带一路”将要展开的相关项目：

（1）投入20亿人民币，缓解有关国家的食品短缺。

（2）投入10亿美元，供国际组织用于农业、教育、环保等项目。

（3）沿线国家已建立了10个海外中医药中心。

（4）将向沿线国家提供100个食品、帐篷、活动板房等难民项目。

（5）已与60多个国家及国际组织共同发布推进"一带一路"贸易畅通合作倡议。

（6）仅2015年12月，上海对“一带一路”沿线国家和地区的投资就呈井喷式增长，达到92亿美元，同比增长24.8倍。“一带一路”沿线国家和地区对上海的投资额达28亿美元，同比增长45.2%。

（7）国家发改委2017年5月印发的《全国海洋经济发展“十三五”规划》多次提及“一带一路”建设，要求北部、东部和南部三大海洋经济圈加强与“一带一路”倡议的合作。同时，《规划》提出“推进深圳、上海等城市建设全球海洋中心城市”。作为“一带一路”建设的节点城市，上海和深圳海洋经济的发展有了更高的定位。

（8）《上海市城市总体规划（2016-2040）》明确：上海至2040年建成卓越的全球城市，国际经济、金融、贸易、航运、科技创新中心与文化大都市。上海的城市目标愿景为：卓越的全球城市，令人向往的创新之城、人文之城、生态之城。

（三）相关资讯

1.在2017年全国两会上，全国人大代表、著名湘菜大师许菊云等16名人大代表，向十二届全国人大五次会议提交了《关于将中餐申遗提上国家战略日程的建议》。《建议》提出，应将中餐申遗尽早提上国家战略日程，列入政府有关部门优先考虑的重点项目，成为落实“一带一路”战略的“国家文化名片”。

2.截至目前，联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录中，饮食文化遗产共有7项，分别为法餐、日本料理和食、地中海饮食、墨西哥传统美食、土耳其Keskek、维也纳咖啡馆、韩国越冬泡菜。

3.自2008年以来，在中国烹饪协会的推动下，中餐已经申遗过数次，但一直未能入选。最近一次是在2015年，中方提交过的中国美食代表作有：广式烧鸭、剁椒蒸鱼扇、杏香虾排、蒜香鸡翅、五香冻羊糕、扬州炒饭、文思豆腐羹、梅干菜焖牛排等。2016年1月，山东曲阜也力推孔府菜申遗。

4.根据最近公布的2016环球国家形象调查报告显示：当今中国在世界上的最强国家符号为：中餐、中药和中华武术。

5.“一带一路”涉及省市：包括新疆、陕西、甘肃、宁夏、青海、内蒙古等西北的6省，黑龙江、吉林、辽宁等东北3省，广西、云南、西藏等西南3省，上海、福建、广东、浙江、海南等5省，内陆地区则是重庆。

6.“一带一路”路线：

(1)北线A：北美洲（美国，加拿大）——北太平洋——日本，韩国——日本海——扎鲁比诺港（海参崴，斯拉夫扬卡等）——珲春——延吉——吉林——长春——蒙古国——俄罗斯——欧洲（北欧，中欧，东欧，西欧，南欧）

(2)北线B：北京——俄罗斯——德国——北欧

(3)中线：北京——西安——乌鲁木齐——阿富汗——哈萨克斯坦——匈牙利——巴黎

(4)南线：泉州——福州——广州——海口——北海——河内——吉隆坡——雅加达——科伦坡——加尔各答——内罗毕——雅典——威尼斯

(5)中心线：连云港——郑州——西安——兰州——新疆——中亚——欧洲

二、系列议题

（一）“一带一路”中各国特色餐饮的交流与共享

（二）“一带一路”中各国美食的申遗、交流与共享

（三）“一带一路”中风味小吃的交流与合作

（四）“一带一路”中节时令餐饮的交流与共享

（五）“一带一路”视野下的食疗养生

（六）“一带一路”下的海派饮食

（七）“一带一路”中食品制造的交流与合作

（八）“一带一路”中餐饮服务业的交流与合作