美食杂谈为——淮海糕团店（糖粥店）旧事

张寅根

三十多年前，上海淮海中路、龙门路的东北角上，有一家点心店——淮海糕团店。店占二间门面，有柜面对外供应各种苏式糕点，内摆数张就餐用的桌子，客人可进内买票就餐，常年供应面条、馄饨、赤豆汤、糖粥等湿点，尤其是桂花赤豆汤、白糖糯米粥，颇具特色，深受食客青睐，一年四季，生意蛮好。

当时是计划经济年代，此店属国营单位。店有职工十数名，有二负责人，一姓杨，另一位姓王，岁数相仿，都四十五、六岁。二人关系不错，店内是同事，店外是朋友，共住一宿舍。经济上，杨师傅常向王师傅借钱，借借还还，到也习以为常。公元1976年,大约是秋季，扬师傅借了王师傅一笔钞票，回乡下探亲去了。不想这一去，竟是这一对朋友的永别；杨师傅回乡下没几天，王师傅突然右腹部疼痛，只当是外伤，用止痛膏贴贴，不料越贴越疼，不得已，只能去附近的曙光医院就诊，结论很快就出来了——急性重症肝炎。于是，转院、急救，不想此病凶险，不几天王师傅就一命呜呼了！

家属与上级领导在料理王师傅后事之际，想起杨师傅与王师傅交情至深，还借了王师傅的钱，况且其探亲假也已超期，于是就打长途摧杨师傅回沪，不想杨师傅竟一拖再拖，直到王师傅家属带其骨灰回乡后，杨师傅才姗姗迟……。同事心中都觉得杨师傅有点薄情！

隔年，也是秋天，离王师傅去世将近一年。正卖糖粥、赤豆汤的杨师傅突然也觉得自己右腹疼，疼不可耐。于是，也去了曙光医院，结果与王师傅所得的病一模一样——急性重疹肝炎。就在去年王师傅离世的时辰左右，杨师傅也一命归天了。巧不？有人说，杨师傅薄情，王师傅寻着他了！

值得一提的是：在王、杨二师傅去世的前后，此店也有职工得过肝炎！

王师傅死后寻着杨师傅，当然是不可能的，况且，店内还有其他人得过肝炎，据当时统计，总共只十余人的点心店，竟有四、五人得肝炎，真蹊跷！事后，有关人士分析：“此店离曙光医院近，且对面也有一家规模不小的；设在原黄公馆（黄金荣）的济南路地段医院，有不少病人尤其是肝炎病人，喜这里的甜食，据说，甜食对肝炎病人有好处。甜的糕点、糯米粥、赤豆汤，正好满足了他们的需求，但这些病人用过的餐具，若消毒不严，极有可能使肝炎病毒交叉感染，从而传染给其他人，此店多人得肝炎，且因重症肝炎而死人，当在情理之中”！

再此后不久，在上级的干预下，这家糕团店“撤网”了。

……三十多年过去了，我们的社会早已进入了市场经济时代，四方杂处，百货纷呈的上海，在大量外来人口涌入的同时，也带来了各帮菜系，各种地方小吃。热闹的街市、或偏僻的城乡结合部，或所住小区的周围，都有不少的饭店、熟食店、拉面店、烧烤店、“麻辣烫”店、老鸭粉丝店，还有毫无遮挡，在露天经营的大饼油条摊、拷香肠摊、生煎馒头摊……，其中，还有不少是无证经营的。你只要仔细的观察一下，很多店根本就没有洗涤餐具的消毒设备，更不要说对餐具要“一洗、二清、三消毒（沸进沸出）”了。经营者把很多碗、筷，一次性洗后，最多再用冷水冲一冲完事，这还算好的，更有甚者，为节约费用，甚至于餐具连清水都不过，就又用上了，至于洗后餐具的“沸进沸出”对这些食品经营者来说，简直是“天方夜谭”。还有那些路边的小食摊贩，好多脏兮兮的手搓油条，鼻涕甩甩烘大饼，病容满面的人在包馄饨……也屡见不鲜。我每当见此情形，联想起三十年前的往事，总感到有点怕，从而对这些店、摊，敬而远之，有时，想吃传统的美食时，我宁可多走一些地方，找一家比较干净的店、摊，来“煞馋”，真作孽！

想从前，计划经济时代，卫生行政部门对饮食行业的食品卫生、餐具消毒等都抓得很紧的，且还有因不卫生而死人。现今，什么大头奶粉、三鹿奶粉、食物中毒……，时遭媒体曝料，面对众多的无证饮食店、饮食摊，面对“脏兮兮的手搓油条，鼻涕甩甩烘大饼”的现状，有关的工商、卫生行政部门，你们干预了吗，你们阻止了吗？！

食品卫生，事关健康、事关人命，绝对马虎不得！！