中国饮食文化演义

上海食文化江礼旸

第五回 礼失求诸野 民以食为天

以上是今天还有遗迹的。那么，今天在某些地方已经看不到的食俗呢？《左传·宣公四年》：楚人献鼋于郑灵公。公子宋与子家将见。子公（注：即公子宋）之食指动，以示子家，曰：'他日我如此，必尝异味……' 及食大夫鼋，召子公而弗与也。子公怒，梁指于鼎，尝之而出。

这一段话大意说郑国两位公子上朝时，其中一位叫子公的公子有特异功能——食指大动。到了王宫，果然如此。郑灵公为了说明特异功能不灵，故意不给他吃，气得子公用手指尝味。我一解释，你们也明白是怎么一回事了。就是说，上古没有筷子时，人们用手抓东西吃。食指，是因为用来尝味才得的名。那么，这种现象叫什么，那就是：礼失求诸野

中原地区，这种礼（礼仪、礼节、习俗，包括食俗）没有了，可以到“老少边穷”，到荒野之处去找。譬如：没有筷子的时候，用手抓东西吃。现在大家用筷子吃东西了，再也不用手抓。而新疆维吾尔族“抓饭”就是中原地区古代食俗的重现。“礼失求诸野”还有就是“家”字，还有乐器“筚篥”。说到这里，难道你不想了一下：历代食事兴盛，民以食为天嘛。

我们呱呱坠地，一面哭，闭着眼睛，却张开小嘴，东寻西寻，找什么？找乳头呀！干嘛的，要吃嘛！接下来这一辈子，吃是一个大工程。因为人要活下去，机体正常运转，要补充营养，主要就依靠吃，中国人尤为甚之，古叫做“民以食为天”。但除了活命之外，吃还是一种享受，还是一种文化。所以，上下五千年，历史也记录下兴盛的食事，譬如：彭铿斟雉帝何飨？

这故事前文已经提到。上古三代是：尧、舜、禹，尧执政时，日理万机，吃饭不规则，又没有调料，长此以往，得了胃病。有一位猎户叫篯铿的打了个雉，用小米的碎粒为芡，做了个“雉羹”，献给尧，其中用了盐和梅为调料，尧吃后，胃病有了改善。后来常吃，胃病居然好了。高兴之下，将大彭城（今之徐州）封给他。人们就称他为彭铿，此人善于调摄，注意营养，当然也不乏体力劳动和运动，活了800岁，人称“彭祖”。

尧之后，经历了舜和禹。禹这位老兄治水功不可没，可是当权之后有了私心，将位子传给了自己的儿子——启，开始了夏朝。商汤取代了暴虐的夏桀之后，建立了商朝。到了商末，纣王荒淫无度，“酒池肉林”，如此浪费，极大的犯罪。他还把不同政见的西伯姬昌关在羑（yǒu）里。