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秋季养生热菜系列22——荠菜馄饨鸭
上海食文化 张文虎
原料：荠菜鲜肉馅200克，大馄饨皮10张，沙参15克，麦冬20克，老鸭1只（约1250克），鞭笋50克，葱姜、绍酒、精盐、干贝素等各适量。
制作：
1、制作10只荠菜馄饨，预熟。
2、沙参、麦冬回软（连汁水一起备用）。
3、老鸭粗加工后清洗干净。
4、鞭笋洗净，改刀成丝条状。
5、用煨的方法制作。
6、最后调味，放入预熟的馄饨即可。
功效：清肺滋阴，滋补五脏。
性味归经：
荠菜：性平、味甘，归肺、脾、肝经。
猪肉：性平、味甘咸，归肺、脾、肝经。
沙参：甘、微寒，归脾、肺经。
麦冬：甘、微苦、微寒，归肺、心、胃经。
老鸭：性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。
鞭笋：味甘、性微寒，归胃、肺经。
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