秋季养生热菜系列21——川贝清蒸白水鱼
上海食文化 张文虎
原料：生态白水鱼1条（约600克），川贝母10克，香菇5朵，嫩笋片5片，葱姜、绍酒、精盐、豉油、精制油等各适量。
制作：
1、生态白水鱼粗加工，清洗干净，鱼身的一面剞月牙花刀，夹嫩笋片与香菇、
放入盆中。
2、撒上川贝母、葱姜等调味，蒸制成熟。
3、浇豉油，少量热油冲香。
功效：清热散结，滋养补体。
性味归经：
川贝母：性微寒、味苦、味甘，归心、肺经。
白水鱼：甘、温，归脾、胃经。
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