秋季养生热菜系列16——玫瑰雪梨滑鸡球
上海食文化 张文虎
原料：玫瑰花瓣10片，雪梨1只，鸡脯肉200克，鸡蛋清1只，葱姜汁、绍酒、精盐、鲜汤、水淀粉、精制油等各适量。
制作：
1、玫瑰花瓣洗净，沥干水分。
2、雪梨去皮、核，改刀成小滚刀块。
3、鸡脯肉清洗，在嫩的一面剞花，改刀成小块，上浆备用。
4、用“滑炒”的方法制作。
功效：理气解郁，生津润燥，补益营养。
性味归经：
玫瑰花瓣：性温味甘微苦，归肝、脾经。
雪梨：性凉、味甘、微酸，归心、胃、肺、肝经。
鸡脯肉：性温、味甘，归脾、胃经。
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