秋季养生热菜系列13——北芪麦冬醋椒鱼片
上海食文化 张文虎
原料：北芪10克，麦冬15克，鳜鱼1条（约600克），葱姜、绍酒、精盐、鲜汤、白醋、胡椒粉等各适量。
制作：
1、北芪、麦冬分别用温水回软，用其原料与汁水。
2、鳜鱼粗加工，洗净，沥干水分，鱼身表面划上柳叶花刀。
3、用“煮”的方法制作。
4、待汤汁浓白后调味。
功效：益卫固表，养阴润肺，补益虚劳。
性味归经：
北芪：味甘、性微温，归脾、肺经。
麦冬：甘、微苦、微寒，归肺、心、胃经。
鳜鱼：甘、平，归脾、胃经。
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