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秋季养生热菜系列6——麦冬青仁鱿鱼
上海食文化 张文虎
原料：整只鱿鱼1只（约400—500克），麦冬100克，青麦仁400克，精盐、鲜汤、干贝素、水淀粉、精制油等调味。
制作：
1、麦冬回软，切成碎粒。
2、青麦仁预熟。
3、麦冬与青麦仁调味拌制。
4、鱿鱼粗加工，保持完整。
5、将调味好的麦冬与青麦仁塞入鱿鱼筒中，连头一起蒸制成熟。
6、改刀装盆（保持原形），亮调味芡汁。
功效：养阴生津，润肺清心，降血糖，补虚抗衰。
性味归经：
麦冬：甘、微苦、微寒，归肺、心、胃经。
青麦仁：味甘、性凉，归心、脾、肾经。
鱿鱼：味咸、涩、性温，归肝、肾经。
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