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秋季养生热菜系列2——泡菜盐煎肉
上海食文化 张文虎
原料：牛心菜，白萝卜，上脑五花肉250克，葱姜、精盐、白糖、花椒、鲜汤、精制油等。
制作：
1、将牛心菜叶、白萝卜厚片分别清洗干净，沥干水分。
2、调制花椒盐水（精盐、白糖、花椒、清水），咸度稍高于标准咸味。
3、制作泡菜（4—7天）。
4、上脑五花肉切片，精盐稍作腌渍，煸至焦香。
5、用煸炒的方法制作。
功效：延缓衰老，抗氧化，滋阴润燥。
性味归经：
牛心菜：性平、味甘，归脾、胃经。
白萝卜：性味辛甘、凉，归肺、胃经。
猪肉：味甘咸、性平，归脾、胃、肾经。
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