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秋季养生热菜系列1——富贵鱼镶面
上海食文化 张文虎
秋季养生热菜系列1——富贵鱼镶面
原料：鳜鱼1条（约600克），牛肉末50克，银丝面200克，菜心12支，葱姜蒜、豆瓣酱、绍酒、酒酿露、精盐、生抽、白糖、水淀粉、鲜汤、麻油、精制油等各适量。
制作：
1、鳜鱼粗加工后沥干水分，鱼身表面划上柳叶花刀。
2、葱切葱花，姜切末，蒜切泥。
3、银丝面炒熟，用麻油与调味拌匀备用。
4、用干烧的方法制作。
5、装盆，盆边围10份银丝面圈。
功效：补气血，益体，健脾胃。
性味归经：
鳜鱼：甘、平，归脾、胃经。
牛肉：性味甘、平，归脾、胃经。
银丝面：性凉、味甘，归心、脾、肾经。
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