秋季养生冷菜系列14——水芹拌香干
上海食文化张文虎
原料：净水芹菜75克，香干70克，精盐、蘑菇精、麻油等各适量。
制作：
1、净水芹菜清洗干净，改刀成寸段，飞水，食用冷水接冷，沥干水分。
2、香干飞水，切成细丝状。
3、原料与调味拌渍。
4、装盆点缀。
性味归经：
水芹：甘、辛、凉，归肺、胃经。
香干：甘、平，归脾、大肠经。
功效：清热利水，补养益体。
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