秋季养生冷菜系列10——凤尾豇豆结
上海食文化张文虎
原料：10棵莴苣笋头（带嫩叶），豇豆100克，咖喱、精盐、蘑菇精等各适量。
制作：
1、将10棵莴苣笋修理，留嫩茎与嫩叶。
2、莴苣笋飞水，接冷，沥干水分，咸鲜调味拌制。
3、豇豆改刀成8cm长短，焯水；咖喱调味拌制。
4、装盆，造型。
功效：利五脏，通经脉，降浊升清。
性味归经：
莴苣笋：味甘苦、性凉，归胃、膀胱经。
豇豆：味甘、咸、性平，归脾经。
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