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秋季养生冷菜系列2——芦笋白肉卷
上海食文化张文虎
原料：芦笋尖10支，长条五花肉200克，豆豉泥、普宁豆酱、鸡汤等调味。
制作：
1、芦笋尖洗净，焯水后接冷。
2、五花肉焯水洗净，入水锅煮熟晾冷。
3、将豆豉泥、普宁豆酱、鸡汤调成酱汁。
4、把熟五花肉切成极薄的长片。
5、每片卷包芦笋尖（露出两头）后，排入盆中。
6、浇上酱料或跟料上桌。
功效：清热生津，润肺镇咳，滋阴润燥；补益营养。
性味归经：
芦笋：味甘、性寒，归肺、胃经。
五花肉：味甘咸、性平，归脾、胃经。
豆豉：辛、微温，归肺、胃经。
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