秋季养生冷菜系列1——金翅海蜇丝
上海食文化张文虎
原料：崇明金瓜1/2只，三矾海蜇皮100克，青红泰椒圈丝少许，葱油调味等。
制作：
1、崇明金瓜表面清洗后，蒸制成熟；待冷却后刨出金丝。
2、海蜇皮浸泡除咸涩味，用食用冷水清洗，挤干水分，切丝备用。
3、制作葱油调味。
4、原料与调味拌渍，撒上青红泰椒圈丝即可。
功效：消食清火，降糖益气。
性味归经：
金瓜：性温、味甘，归脾、胃经。
海蜇皮：味咸、性平，归肝、肾经。
青葱：味辛、性温，归肺、胃经。
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